A escolha da tábua de corte adequada não é uma tarefa fácil, como sabe qualquer pessoa que já tenha se interessado minimamente por esse tema. Nas lojas, podemos encontrar tábuas de corte de tamanhos e espessuras específicos, feitas de diversos materiais e com design original e soluções engenhosas que facilitam o preparo e a apresentação dos pratos. Neste artigo, discutimos as questões mais importantes relacionadas à escolha da tábua de corte certa. Então, no que você deve se basear para que a tábua atenda às suas expectativas da melhor forma?
O que aprenderá com este texto?
A grande variedade de tábuas de corte torna difícil decidir qual produto será mais adequado às suas necessidades. Para ajudá-lo a escolher a tábua de cozinha certa, preparamos um artigo do qual aprenderá:
- Como escolher o tamanho e a espessura adequados da tábua de corte.
- Quais tábuas de corte são adequadas para determinados produtos.
- Sobre as propriedades das tábuas de corte que facilitam o preparo dos pratos.
Qual tábua de corte será a melhor?
Vamos começar pelo tamanho da tábua de corte. O tamanho e o peso da tábua são alguns dos parâmetros mais importantes que afetam o conforto ao cortar produtos e armazenar a tábua na cozinha.
Tamanho e espessura das tábuas de cozinha. Qual tábua escolher?
Propriedades das tábuas de corte em vários tamanhos:
- Grandes (40x50 cm), espessas (3 ou 4 cm) tábuas são ideais para chefs, bem como para pessoas que cozinham frequentemente. Tábuas de maior área oferecem espaço suficiente para trabalhar, e sua espessura evita que se desloquem no balcão e se desgastem mais lentamente.
- Médias (30x40 cm) e menores (25x30 cm) tábuas são úteis como utensílios de cozinha práticos para cortar pequenos legumes ou queijos. As tábuas menores também são geralmente mais finas e leves, dependendo do material de que são feitas, podem ter de cerca de 5 mm (tábuas de plástico) até mais de 2 cm de espessura.
Como lavar e secar tábuas de diferentes tamanhos?
Uma grande tábua de madeira ocupa mais espaço e é mais difícil de lavar. No caso de tábuas maiores, especialmente aquelas que não são adequadas para lava-louças, pode ser útil um escorredor de cozinha com largura regulável, no qual se pode secar as tábuas na posição vertical.
Tábuas menores podem ser guardadas em muitos locais e são mais fáceis de lavar – tábuas de vidro e plástico de tamanho pequeno podem ser facilmente colocadas na lava-louças. Lavar sob água corrente é facilitado por uma torneira de cozinha com bico extraível. As tábuas podem ser facilmente transportadas e os produtos cortados nelas podem ser jogados diretamente na panela – são as melhores tábuas para viagens.
De que material deve ser feita a tábua de corte?
As tábuas de corte também podem ser divididas de acordo com o material de que são feitas. Cada material apresenta propriedades diferentes e é adequado para cortar diferentes géneros alimentícios – devemos usar uma tábua diferente para cortar legumes, frutas e pães, e outra para carnes e peixes crus.
Tábuas feitas de madeira
Tábuas de madeira são ideais para cortar pães e servir aperitivos, como queijos. O material natural as torna universais e se encaixam em qualquer cozinha. As tábuas de madeira não danificam as lâminas e são resistentes ao calor – podem ser usadas como suporte para panelas quentes e pratos. O ponto negativo das tábuas de madeira é que absorvem a humidade rapidamente, portanto, requerem regular impregnação (esfregar com sal e óleo de cozinha). As tábuas de madeira devem ser lavadas manualmente.
As tábuas de madeira são feitas de diferentes tipos de madeira, sendo as mais comuns:
- carvalho (duro e durável, com aparência característica),
- acácia (a madeira de acácia é muito durável),
- faia (madeira dura com textura uniforme),
- pereira (pesada e dura, madeira com tonalidade quente),
- freixo (bastante pesado e durável, resistente a riscos),
- ébano (extremamente resistente e visualmente atraente).
Tábuas de cozinha de bambu
As tábuas de corte de bambu são ecológicas e mais baratas do que as de madeira. Elas são feitas de relva de bambu prensada, que cresce rapidamente, e o seu cultivo não impacta negativamente o ambiente. As tábuas de bambu são leves e não absorvem água tão rapidamente quanto as de madeira. Sua superfície também possui propriedades bactericidas naturais e não embotam as facas. São tábuas para uso diário – adequam-se ao corte de legumes e frutas, bem como ao corte de fatias de pão fresco, enchidos e queijos. Uma tábua de bambu não requer impregnação com óleo de cozinha e sal.
Tábuas de corte feitas de pedra
Tábuas de cozinha feitas de pedra são resistentes a riscos e fáceis de manter limpas. A pedra não absorve odores e humidade como a madeira natural, o que a torna ideal para cortar carne crua, peixes e queijos. O material também é resistente a altas temperaturas – são tábuas extremamente duráveis. Infelizmente, tábuas de pedra são bastante pesadas, em contraste com as tábuas de madeira ou plástico. Não devem ser lavadas na lava-louças, e sua superfície pode embotar as facas.
As tábuas de pedra mais populares:
- mármore (a tábua de mármore tem uma bela padronização e é durável),
- granito (a tábua de granito é resistente a riscos),
- xisto (tem uma textura interessante e cor uniforme).
Tábuas de vidro e cerâmica
São as melhores tábuas de cozinha em termos de higiene. A tábua de vidro temperado ou cerâmica não absorve humidade e odores. O material adequado também impede o crescimento de bactérias e mofo na superfície da tábua. Tábuas de vidro são excelentes principalmente para cortar carne e peixe, e podem ser lavadas na lava-louças (a tábua de cerâmica não é adequada para lava-louças). Uma grande vantagem deste tipo de tábuas é a sua aparência elegante e a disponibilidade em diversos formatos, cores e padrões. No entanto, tábuas de vidro podem embotar facas e quebram facilmente, sendo necessário manuseá-las com cuidado para não se partirem.
Tábuas de corte feitas de plástico
Este tipo de tábuas de cozinha é muito popular devido à sua aplicação prática e ao preço relativamente baixo. As tábuas de corte de plástico são ideais para viagens, pois são leves e fáceis de manter limpas. Tábuas de plástico não absorvem odores e humidade, tornando-as adequadas ao corte de carne. Também são próprias para cortar pão e legumes. Tábuas de plástico, com o uso intensivo, podem se danificar (surgem ranhuras na superfície onde as bactérias podem crescer), e devem, portanto, ser substituídas regularmente.
Tábuas de corte originais
As tábuas de corte são um elemento imprescindível na nossa cozinha – não só têm aplicação prática, mas também são elementos decorativos no design da cozinha. Podem também servir de bandejas elegantes para servir aperitivos. É importante notar que as tábuas de corte possuem soluções que facilitam o conforto e a higiene durante o corte.
Algumas tábuas de corte são equipadas com elementos antiderrapantes e sulcos especiais, onde os líquidos de diferentes produtos podem ser acumulados (a tábua de corte de bambu ou madeira costuma ter esses recursos). Existem também tábuas de corte que podem ser dobradas ao meio para facilitar o lançamento dos ingredientes diretamente na panela. Tábuas de cozinha podem ser reversíveis.
Qual tábua de corte escolher?
A escolha da tábua de corte certa depende principalmente das necessidades do usuário. Ao comprar uma tábua de corte, deve-se levar em conta qual tábua será adequada para determinados produtos e quanto espaço temos para armazená-las em nossa cozinha. A aparência estética da tábua de corte também é de suma importância – a disponibilidade de uma ampla gama de cores, padrões e formatos permite uma melhor adaptação às suas necessidades e ao design interior e acessórios da cozinha, como a cor de uma pia de granito. A tábua ideal é simplesmente funcional e esteticamente agradável.